政和县白茶渊源极深，可追溯到末初。到代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶倍受喜爱，被誉为“北苑灵芽天下精”。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料。？羽《茶经》云:“岭南生福州、建州，往往得之，5年老寿眉颜色其味极佳。”其岭(武夷山)东南侧的茶含武夷茶、北苑茶、壑源茶、沙溪茶、平半岩茶、政和白茶叶之总称，称建茶或建溪芽。
政和，这一座因白茶上乘被徽宗赐名，因深厚的历文化而被后世看重的城镇。在岁月的长河里，在众多的城镇中，老寿眉有圆味依然别具一格。质量上乘的茶品，丰富的人文风俗，孕育出朱熹的办学教育。朱子“天人合一”主张，“仁”的思想，“生”的观念，“和”的畴，众多思想都能从白茶中品出其味。政和白茶讲究的是自然天然、不偏不倚、不浓不淡。
01大红袍与半壁江山(大红袍半壁江山的由来) 三十多年前，去过一趟武夷山，数过石阶，攀过山岩，坐过竹筏，在山明水秀之间，觉得武夷乃修仙修道之地，山水之美，方可修得朱熹之大儒。朱子“天人合一”主张，寿眉最低端的茶“仁”的思想，“生”的观念，“和”的畴，众多思想都能从白茶中品出其味。政和白茶讲究的是自然天然、不偏不倚、不浓不淡。
传统白茶的干燥，陈香贡眉怎么泡是通过炭焙，及时止茶叶的进一步发酵，这对白茶的香气、滋味、色和气韵的形成，以及含水率的控制，都是非常关键的工序。政和白茶芽长肥壮，叶片较厚，制作时走水较难。政和茶风，实在是一种挥不去的北情怀。 清代中期开始政和白茶和福鼎白茶一起成为今日中国白茶的主力 世界白茶在中国，东寿眉老白茶中国白茶在福建。政和白茶和福鼎白茶一起，成为今日中国白茶的主力。
另外值得一提的是，政和县还是朱熹的孕育地，朱熹的亲朱松曾当过政和县令，朱熹祖母的墓地，至今仍在政和。政和境内多地方都留下了朱熹的足迹。福建省南平市近年来开始着力开发“朱熹”这个文化IP富矿。南平是朱熹长年讲学、死后埋葬的地方。
朱熹青年时代，曾戒酒，以茶修德，用茶以明伦理，表谦虚，不重虚华，和寿眉是什么茶崇俭朴。朱熹的生活准则是:“以茶养生，老寿眉用炭焙吗衣取蔽体，食取充饥，居止取足以障风雨，从不奢侈铺张”。此次品鉴会活动，以老舍茶馆企业管理中心、天奉久团队共同打造的原创政和白茶剧本“礼即理-政和茶育朱子”沉浸式代文人体验拉开序幕。表演以朱熹成为一代大家的剧情为故事线索。